割り わたしらしくをあたらしく

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焼酎の燗をするのに用いられる鹿児島独特の酒器。

左手に猪口(チョク)、右手に「黒ぢょか」を持ち、絶えず弱火で温めながら飲む焼酎はその雰囲気だけでも格別です。

蔓(ツル)の取っ手を付けた急須の様な酒器で、その名称、形状ともに沖縄の酎家(チュウカア)と似ており、琉球王朝時代の沖縄から伝わったものと言われています。

沖縄の酎家が取っ手までが陶製であるのに対し、鹿児島の「ちょか」は取っ手に蔓を用いています。

素朴で渋味のある色合いと独特な丸みをおびた形状、これは火をまんべんなく焼酎に伝えるための工夫で、事前に焼酎を水で割ったものを入れ、とろ火の弱火に直接かけてじっくりと燗を付けます。

そのうまさは、お湯割りとはひと味ちがう格別な美味しさがあります。

［ご利用の方法］ 「黒ぢょか」を使って焼酎の燗を付けるのに、別商品の「炉（ロ）」をご一緒にお使いいただくことをお薦めします。

さて、まずは焼酎の準備から。

お飲みになる前日に、薩摩焼酎をおいしい水で割っておきます。

もちろん、お好みの濃さに割りますが、まずは焼酎6に対して水4ぐらいでお試しになるのはいかがでしょう。

焼酎は、あらかじめ水で割っておくことで、焼酎と水がよくなじみ、口あたりがとても丸くなり、芋焼酎のふくよかな香りとおいしさを感じることができます。

いわゆるこれが「前割り」といわれるもの。

そして本番当日、前割りしておいた薩摩焼酎を「黒ぢょか」に入れ燗を付けます。

「炉」に蝋燭を仕込み、火をつけた後、上に「黒ぢょか」をのせます。

燗の具合はお好みですが、くれぐれも熱くなり過ぎにはご注意ください。

「黒ぢょか」には猪口(チョク)が2つ付いています。

じっくりと味わってください。

今までにない美味しさを感じていただけること請け合いです。

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